(央视财经《回家用饭》)小二夏天做饭有烦恼。他做饭前汗流浃背。做饭后，他已经没胃口了。

所以小二希望提高自己的厨艺，在短时间内快速做出好吃的一餐！今天小二请了两位高层来教我们夏天的鲜快炒菜！民间奇葩王玉林炒里脊，广东厨师王力军炒鲍鱼！这两道菜虽然做起来简单，但细节绝对讲究。具体怎么做？请往下看！“烹饪的快乐在于满足，尤其是当你看到吃饭的人时，”王叔叔说，他是一名“家庭厨师”，每天为家人研究食物。

这句话一定触动了很多饭团的心。当有人浏览你的劳务费，能和你一起享受的时候，开心就简单了。

就像这个炒里脊，不仅仅是王叔叔平时给老婆儿子做的家常味，还有妈妈留给他的形象里的家味。“香脆”是指用大量香菜油炸而成的菜肴，富含维生素C和水分，能通过皮疹出汗，刺激食欲，促进消化，降低呼吸。爆里脊的小技巧：1。

里脊的筋膜受热容易老化，去掉筋膜味道更好；2.里脊在煮之前用油润一下，可以防止肉丝在炸的时候粘在一起；味道会更清爽，更优雅；4、芫荽可以在出锅前放入，可以保证其口感清爽；5.自动速食菜肴应在烧制前用配料和果汁进行准备，以便它既美味又稳定！准！恶意！成功吃完这道菜！张大厨给了一个小建议。这道菜出锅的时候可以煮一些醋，可以触发菜的香气，尤其是醋遇到香菜的特殊香气，就像老虎一样。厨师张建议完了，然后送了一道菜给他看。

创意洋葱鲍鱼听起来很硬，没想到竟然出奇的家常~鲜脆鲍鱼小贴士：1。鲍鱼花刀可以缩短加热时间，更容易入味；2、鲍鱼入锅前一定要用厨房纸吸收多余水分！小心油飞溅；3.鲍鱼直接入油锅不溺死，还能保证其脆度；4.大葱和小葱一起煮，既有洋葱的辣味，又增加了香味；5.在锅里炒食材的时候，要勤加油，轮流加点油，保证菜的嫩度。嫩煎里脊，嫩煎鲍鱼。十分钟内认真准备好所有食材，五分钟内炒好，汗还没出来，菜都已经上齐了。

鲍鱼入口即鲜，营养丰富。我就不佩服你了，马上发菜谱炒里脊。

配料：里脊、鸡蛋、洋葱、生姜、大蒜、盐、白胡椒、白糖、料酒、淀粉、水和油：1。去里脊芫荽叶和茎，切成段；葱姜蒜切丝；2.将葱、姜、蒜放入碗中，倒入水、盐、白胡椒、白糖，搅拌均匀，再调成碗汁备用；3.里脊放料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后加入蛋清、水淀粉、油再次搅拌均匀备用；4.锅里放油。油温70%热后，放入里脊，撒开。

拿出来放在一边；5、另起锅，放底油，开油后倒入碗汁，煮开后倒入里脊，加入欧芹翻炒均匀，即可出锅备用；6.摆好盘子，上桌。扇贝鲍鱼配料：鲍鱼、大葱、葱、大蒜、特制椒盐、蚝油、酱油、胡椒、水和油。做法：1。

鲍鱼去壳刑后，割麦穗花刀，用厨纸吸水；切大葱、小葱、特制辣椒；蒜末；生姜切片备用；2.将油放入锅中，将鲍鱼倒入80-90度的油温中，5-6秒捞出备用；3.锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜、专用辣椒翻炒，加入少许油、鲍鱼、花椒、盐翻炒，再倒入少量油、蚝油、酱油、酱油翻炒至鲍鱼出胶。4.摆好盘子。

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